Kako napraviti reznice od leće

Jedenje puno mesnih proizvoda dovodi do pretilosti i razvoja različitih bolesti. Uvođenje jela od leće u prehranu omogućuje bez mesa. Nisu svi vegetarijanci svjesni kako napraviti reznice od leće. A pripremaju se jednostavno, za to nisu potrebni inozemni proizvodi.

Prednosti leće

Leća se smatra dijetalnim proizvodom koji je tražen među ljudima koji žele voditi zdrav način života. Na popisu korisnih mahunarki zauzima drugo mjesto od slanutka. Proteini, vlakna, ugljikohidrati sadržani u žitaricama pomažu u gubitku suvišnih kilograma. Jela s lećom pružaju vam osjećaj punoće, kontroliraju razinu šećera u krvi i smanjuju faktore rizika za bolesti krvožilnog sustava i srca.

Leća je zdrava biljka, čije je jelo sa sjemenkama trebalo biti na stolu ne samo vegetarijancima, već i onima koji prate svoje zdravlje.

Među sortama biljke nalaze se 3 popularne vrste leće od kojih se pripremaju srdačne juhe, aromatične salate, kotleti izvornog okusa.

  1. Nakon toplinske obrade, smeđa sorta biljke stječe meku strukturu i zadržava oblik.
  2. Crvena leća ima sposobnost brzog ključanja, za 15 minuta postaju kaša, spremna za formiranje kopriva.
  3. Puyova zelena (raznolika) leća smatra se najčešće korištenom sortom, nakon namakanja mora se kuhati dugo vremena.

Savjeti za jelo leće

  1. Prije kuhanja leću treba namakati 2-4 sata. U isto vrijeme, zrnca nabubre, tijekom kuhanja brzo omekšaju. Toksični elementi sjemena su uništeni.
  2. Za dobivanje vitaminsko-mineralnog kompleksa od leće preporučuje se konzumiranje 150-200 g graha dnevno. Potrebno je pridržavati se preporuka nutricionista koji ga uključuju u prehranu 3 puta tjedno.
  3. Leća sadrži gruba vlakna, može uzrokovati pojačanu proizvodnju plina, dovesti do nadimanja i nadimanja.
  4. Jela od leće treba jesti 2-3 sata prije spavanja..

Značajke kuhanja jela od leće

Mrvice od leće imaju meku strukturu, ukusne su kad dodate razno povrće:

  • krumpir i kupus;
  • mrkva i patlidžani;
  • tikvice i bundeve;
  • korijen rajčice i celera.

S njima gruba vlakna zelene sorte žitarica postaju mekana i sočna. Za dodavanje pikantnosti ukusu su prikladni:

  • kumin i kurkuma;
  • češnjak i luk;
  • đumbir i kumin;
  • muškatni oraščić i bosiljak.

Najjednostavnije kotlete od leće

Pripremljeni s minimalnom količinom sastojaka:

  • 2 žlice. kuhano sjeme;
  • 2st. krušne mrvice;
  • 1 sitno sjeckani luk;
  • 2 žlice nasjeckani peršin;
  • 4 žlice suncokretovo ulje.

Sol mljevena leća po ukusu.

Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati, a zatim pažljivo oblikovati torte, ispeći na podmazanom limu za pečenje na temperaturi od 180-200 stupnjeva 20-30 minuta. Iz ove količine mljevenog mesa izlazi 10-15 kotleta.

Kotlete od zelene leće s mrkvom i krumpirom

  • sjemenke zelene leće 200 g;
  • jedan krumpir i jedna mrkva;
  • 2 češnja češnjaka;
  • pola hrpe svježeg kopra i peršina;
  • kurkuma 1 tsp;
  • 2 žlice. l. ćaknut.

Dodajte sol i papar po ukusu.

  1. Kuhane leće kuhajte dok ne omekša (oko 30 minuta).
  2. Skuhajte krumpir s mrkvom, ogulite.
  3. Kuhano povrće nasjeckajte u blenderu, dodajte bilje i češnjak.
  4. U dobivenu masu dodajte kuhanu leću. Pomiješajte kuhanu hranu, sol, začinite paprom, kurkumu.
  5. Ispada da je mljeveno meso leće, koje po nutritivnoj vrijednosti i ukusu nije niže od mesa, od kojeg bi se trebali formirati kotlete, zatim pržiti u suncokretovom ulju, možete peći u pećnici.

Kada kuhate kotlete od leće, možete dodati bilo koje povrće pogodno za toplinsku obradu, gljive, umake, začine, začine, rižu i heljdu od žitarica. Ostale komponente su jednostavne, što svaka kućanica ima u kuhinji. Sve ovisi o receptu i kulinarskim vještinama.

Dijeta je važan čimbenik u određivanju zdravlja i životnog vijeka osobe. Postoji tvrdnja znanstvenika da se 60% bolesti razvija iz neuhranjenosti. Višak kalorija, pogrešan sastav komponenata dovode do poremećaja metabolizma. Postoje problemi sa zglobovima, probavom. Jela od leće nisu visokokalorična, sprečavaju razvoj ateroskleroze, bolesti srca, dijabetes melitusa, uklanjaju višak kolesterola.

Koliko vremena potrošimo na pripremu originalnih jela od leće?

Vrijeme kuhanja reznica ovisi o izboru recepta. Ako želite mršave kotlete od leće, tada trebate početi kuhati navečer: sjemenke namočite preko noći, a ujutro prokuhajte i ohladite. Zelena leća se kuha dugo, oko 40 minuta. Za brzo kuhanje bez namakanja koristite crvenu leću s malim sjemenkama. Zakuhat će se za 25-30 minuta i pretvoriti u pire krumpir. Ostaje dodati sastojke kako biste dobili omiljeni ukus, a zatim oblikujte kotlete.

Kotleti od leće mogu se kuhati u dvostrukom kotlu (manitover), ukusni su u štednjaku i složenom štednjakom.

Pročitajte i
Kako kuhati grčke ljude bez mesa s jučerašnje heljde
Što se može kuhati od jučerašnje heljde? Naučite kako kuhati grčke ljude. Recept za mršave koprive od heljde bez mesa sa.

Kotleti od leće s prženim lukom

  • 1 šalica zelene leće
  • 6 srednje velikih luka;
  • sol i začini po ukusu.
  1. Grah se natapa oko 10 sati izlijevanjem vode u posudu. Tijekom tog vremena, zrna će se povećavati u volumenu.
  1. Luk se nasjecka, pirja do zlatno smeđe boje u suncokretovom ulju. Posoljeno tijekom prženja, začinjeno začinima.
  1. Kuhane sjemenke leće bacaju se u drugar, a zatim prolaze kroz mlin za meso zajedno s prženim lukom. Mljeveno meso temeljito promiješajte.
  2. Od leće oblikujte kotlete, uvaljajte u krušne mrvice ili brašno. Ostaje pržiti s obje strane suncokretovo ulje. Krušnim mrvicama možete dodati kurkumu kako bi apetitne kore kotleta dobile zlatnu boju.

Možete eksperimentirati u pripremi jela: ako ste nedavno prešli na vegetarijanstvo i ne možete zaboraviti na meso, u mljeveno meso možete dodati malo mljevenog muškatnog oraščića, tada će veganske kotlete steći ugodan okus mesa.

Vegetarijanske kotlete od leće s povrćem, lanenim sjemenkama i sjemenkama suncokreta

Delicija za vegetarijance mogu biti kotlete s dodatkom lanenih sjemenki, kineskog kupusa, kuhane u pećnici. Recept je dobar za one koji izbjegavaju prženu hranu. Ovdje se kotleti ne prže, već peku.

Trebate imati zalihe sastojaka:

  • 250 g leće;
  • 1pc mrkve srednje veličine;
  • 1pc veliki luk;
  • 3 češnja češnjaka;
  • laneno sjeme - pola čaše;
  • sjemenke suncokreta - trećina čaše;
  • 2-3 lišća kineskog kupusa;
  • 20 ml suncokretovog ili drugog ulja.
  1. Zrno sočiva namočite u vodi, kuhajte dok ne kuhaju prema uputama.
  2. Proizvod se samlje u miješalici dok se ne dobije homogena konzistencija.
  3. Oguljeni luk prži se u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
  4. Mrkvu nasjeckajte na rerni, dodajte luk.
  5. Sjemenke suncokreta i lana drobe se na mlincu za kavu, masi se dodaje leća zajedno s češnjakom češnjaka koji su prolazili kroz presu.
  6. Nježni listovi kineskog kupusa mljeveni su u blenderu.
  7. Nakon što se svi sastojci pomiješaju s dodatkom soli i papra, kotleti se oblikuju, raspoređuju na podmazan lim za pečenje.

Pecite 20-25 minuta na 180 stepeni. Ispada da je zdravo jelo napravljeno od prirodnih proizvoda pikantnog okusa. Umjesto priloga možete poslužiti bilo koju salatu od svježeg povrća.

Uravnotežena prehrana temelji se na principu uravnoteženosti hrane. Hrana ne samo da treba osigurati energiju, nego i opskrbiti tijelo potrebnom količinom vitamina i minerala. Obroci trebaju kombinirati proteine, ugljikohidrate i masti u određenim količinama. Pravilno kuhane vitke peciva udovoljavaju tim zahtjevima..

Kotleti od leće s krumpirom i gljivama

Ovo jelo je pogodno za vegetarijance tijekom posta i kombinira sastojke potrebne za cjelovitu, uravnoteženu prehranu:

  1. Krompir je izvor ugljikohidrata koji tijelu pružaju energiju.
  2. Gljive se smatraju biljnim mesom, jer je njihov profil aminokiselina gotovo identičan životinjskim proteinima. Posebno je mnogo minerala, vitamina, bjelančevina u šampinjonima i svinjskim gljivama korisnih za zdravlje.
  • leća grah 200 g;
  • luk 1pc;
  • češnjak 2-3 češnja;
  • krumpir 1 kom;
  • kuhani šampinjoni ili svinjske gljive 150 g.

Da biste dali izvorni okus, možete uzeti 1 žličicu. sezamovih sjemenki, dodajte sok pola limuna.

  1. Oprane leće, grubo nasjeckani luk i češnjak kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
  2. Kuhane gljive nasjeckajte.
  3. Oguljeni krumpir naribajte na krupnoj rerni.
  4. U kuhanu leću dodajte nasjeckane gljive i krumpir, neprestano miješajući, kuhajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari..
  5. Nakon što uklonite tavu s vatre, ulijte sok od pola limuna, dodajte bilo koje biljno ulje s krušnim mrvicama.
  6. U blenderu pretvorite dobivenu masu u pire. Sada možete soliti, dobro izmiješati, ostaviti da se ohladi.
  7. Od ohlađenog mljevenog mesa žlicom i rukama morate oblikovati kotlete, uvaljati ih u krušne mrvice pomiješane sa sezamovim sjemenkama.
  8. Pržite do zlatno smeđe boje.

Ukusne kotlete od leće pikantnog okusa možete poslužiti uz heljdinu kašu ili rižu.

Pročitajte i
Srdačan proteinski ručak - leća s gljivama
Posuđe i proizvodi od leće sadrže gotovo sve što našem tijelu treba. Više od trećine leće su proteini. Što se tiče prehrambene vrijednosti, leće protein nije ništa.

Ovi vitki recepti pomoći će vam u odabiru zdravih veganskih jela. Kotleti od graha pružit će visokokvalitetne bjelančevine. Postoje obitelji u kojima djeca od rane dobi odbijaju meso, a rastućem tijelu trebaju proteini. Informacije o tome kako napraviti reznice od leće mogu zanimati mame. Iskusne domaćice mogu podijeliti svoje recepte s fotografijom gotovog jela.

leća

Leća je malo, plosnato sjeme jednogodišnje biljke u obitelji mahunarki. Leća je bogata biljnim proteinima i jela se od prapovijesti. Smeđa leća (koja se ponekad naziva i kontinentalna leća) kada se kuha, daje lagani orašasti okus; često se dodaje gulašima i kasikama, kao i salatama. Crvena leća se koristi u azijskoj kuhinji. Ima laganu začinjenu aromu i dodaje se indijskom jelu dal. Brašno od leće koristi se za izradu vegetarijanskog kruha i pita. Leća se prodaje suha ili u konzervi.

Leća je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Arheolozi su pronašli velike količine njegovih zrna u gomilastim građevinama brončanog doba (na otocima jezera Biens u Švicarskoj). Stari Egipćani pripremali su razna jela od leće, pekli kruh od lećenog brašna. U drevnoj Grčkoj postojala je poslovica: Inteligentna osoba uvijek dobro kuha leću. U starom Rimu leća je bila vrlo popularna, posebno kao lijek..

Postoji puno sorti leće, a najčešće su smeđa, crvena, leća, beluga i puis..

Smeđa leća možda je na prvom mjestu - na primjer, u Americi, upravo se od ove sorte pripremaju juhe s povrćem i raznim biljem.

Crvena leća kuha se brže od ostalih "sestara", pa se koriste kad ima malo vremena za kuhanje - doslovno za 10-15 minuta već možete uživati ​​u mirisnom toplom jelu od graha "kraljica". Digestirana crvena leća čini ukusnu hranljivu kašu.

Najmanje sjemenke leće nalikuju kavijaru, pa je ova sorta nazvana "beluga" - poput beluga kavijara, okrugle su i crne boje.

A najviše miris je puy (crno-zeleni).To se naziva i francuska zelena leća ili "tamna šarena". Ime joj je dao po francuskom gradu, gdje je uzgajana ova sorta leće. Ova „kraljica“ treba kuhati najduže, ali omiljena je komponenta raznih salata od strane kuhara - zbog svoje elastičnosti puy se ne prekuhava i zadržava oblik čak i pri miješanju i dodavanju kiselih umaka. Ima svijetao okus i začinjenu (papar) aromu.

Kalorični sadržaj leće

Sirova leća sadrži 106 kcal. Proizvod je bez masti, što omogućava prekomjernoj težini ljudima da ga konzumiraju, ali sadrži ugljikohidrate koji pružaju dugotrajni osjećaj punoće. U kuhanoj leći 111 kcal. Pržena leća ima samo 101 kcal.

Hranjiva vrijednost po 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grPepeo, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
251.646,52.815280

Korisna svojstva leće

Leća sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina koje tijelo lako apsorbira, dok je sadržaj sumpornih aminokiselina i triptofana u leći manji nego u ostalim mahunarkama. Leća sadrži manje masti nego grašak i izvrstan je izvor željeza. Prednosti uključuju brzinu pripreme leće. Leća sadrži više folata nego bilo koja druga hrana. Jedna porcija kuhane leće sadrži 90% RDA za folate. Leća sadrži topljiva vlakna koja pomažu probavi i sprečavaju razvoj rektalnog karcinoma. Kaša od leće potiče metabolizam, poboljšava imunitet i normalizira genitourinarni sustav.

Zrno leće ima visoki sadržaj mikroelemenata - kalcij, kalij, fosfor, željezo, sadrži mangan, bakar, molibden, bor, jod, kobalt, cink, masne kiseline iz skupina Omega-3, Omega-6, a ujedno je i dobar izvor vitamini skupine B, sadrže vitamine PP, A i klijajuće žitarice - vitamin C.

Po hranjivim svojstvima leća može zamijeniti kruh, žitarice i u velikoj mjeri meso.

Leća je poput svih mahunarki bogata elementima u tragovima, posebno magnezijem, koji je neophodan za potpuno funkcioniranje srca i živčanog sustava, molibden i željezo. Da bi se ovo željezo dobro apsorbiralo, jela od leće moraju se poslužiti uz salatu od svježeg povrća bogatog vitaminom C - rajčice, crvene paprike, svježeg bilja. Nije uzalud gotovo sva jela od indijske leće nužno posipana svježim cilantrom ili peršinom..

Leća je vrlo dobar izvor triptofana, aminokiseline koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin. Kao što svi znaju, nedostatak serotonina dovodi do depresije, tjeskobe i samo lošeg raspoloženja, posebno u mraku. U međuvremenu se razina serotonina može povećati i rižom od cjelovitih žitarica, najdostupnijim izvorom triptofana i zelenim lećama, ili još bolje, neprekidno kuhanjem majadara, mješavinom riže i leće koju arapska poslovica naziva mesom za siromašne, nagovještavajući čitav protein. sadržan u ovom jelu.

Leća sadrži Isoflavone koji mogu suzbiti rak dojke. Izoflavoni se nakon obrade konzerviraju, zato slobodno kupite leće konzervirane, sušene ili već u juhi.

Neke se vrste leće, poput tanjura od leće, dijabetičarima preporučuju 2 puta tjedno za snižavanje razine šećera u krvi. Pire od leće pomoći će vam kod čira na želucu i dvanaesniku, kolitisa.

Za urolitijazu se preporučuje dekocija leće (kao i decocija slanutak i nouta). U stara vremena se vjerovalo da leća pomaže liječenju živčanih poremećaja. Drevni rimski liječnici tvrdili su da redovito konzumiranje leće čini osobu mirnom i strpljivom. Sadržaj kalija je dobar za srce. Leća je također odličan hematopoetski proizvod..

Kaša od leće potiče metabolizam, poboljšava imunitet i normalizira genitourinarni sustav. Leća se dobro prokuha u 40 do 70 minuta, ima osjetljiv i ugodan okus, a kuhana leća zadržava više od polovice korisnih vitamina i minerala.

Sa stajališta kineske medicine leća se smatra zagrijavajućom hranom, a ako se kuha s začinima, njihov učinak zagrijavanja uvelike se povećava. Stoga su leće, posebno njihova juha, vrlo pogodne za zimsku prehranu ljudi u sjevernim zemljama..

Opasna svojstva leće

Ne možete koristiti leću osobama koje pate od gihta, dijateze mokraćne kiseline i bolesti zglobova, kao i bolesti genitourinarnog sustava.

Također treba imati na umu da proizvod može uzrokovati nelagodu u želucu i fermentacijske procese, stoga je nepoželjno jesti leću osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta, gušterače, kardiovaskularnog sustava i žučnog mjehura.

Također, leća izaziva pojavu bubrežnih kamenaca, pa je njezina uporaba kontraindicirana kod različitih bolesti bubrega..

Ne jedite leću osobama s hemoroidima, kao i poteškoćama s mokrenjem. Osim toga, često konzumiranje proizvoda uzrokuje suhu kožu, stoga ljudi s kožnim bolestima mogu jesti leću samo nakon savjetovanja s liječnikom..

Međutim, leća se često obeshrabruje jer smanjuju apsorpciju određenih hranjivih sastojaka..

Iz videa ćete naučiti povijest podrijetla leće, kako je koristiti u medicini i kozmetologiji, a također ćete se upoznati s njenim korisnim svojstvima..

Zelena leća. Prednosti i štete, recepti, kako pravilno kuhati

Leća je biljka s visokim proteinima u obitelji mahunarki. Kuha se brže od suhog graha, a niska cijena ga čini pristupačnim oblikom visokokvalitetnih bjelančevina. Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog proizvoda..

Kemijski sastav, minerali i vitamini u zelenoj leći

Leća je hranljiva hrana bogata mineralima, proteinima i vlaknima. Raste u mahunama koje sadrže 1 ili 2 sjemenke kružnog, ovalnog ili srčanog oblika. Bogata je i topljivim i netopljivim vlaknima. Topiva tvori gel sličnu tvar u probavnom traktu koja zarobljava žuč i uklanja je iz tijela.

Nerastvorljiva vlakna ne samo da sprečavaju zatvor i probavne smetnje, već štite i od divertikuloze i sindroma iritabilnog crijeva. Zelena leća je dobar izvor holesterola, sadrže bitne minerale, elemente u tragovima, aminokiseline.

Korisni materijal:

ImeKoličina u mg
kalcijum56
Magnezij122
Fosfor451
Kalij955
Natrij6

Elementi u tragovima:

ImeKoličina u mg
Željezo7.54
Cinkov4.78
Bakar0.519
Mangan1.33
Selen8.33

vitamini:

ImeKoličina u μg
Beta-karoten (provitamin A)23
Alfa tokoferol (vitamin E)0.49
Vitamin C4.4
Tiamin (vitamin B1)0,873
Vitamin B20.211
Niacin (vitamin B3)2,605
Vitamin B52.14
Vitamin B60,54
Folacin (vitamin B11)479
Vitamin K6

Aminokiseline:

ImeKoličina u g
Aspartanska kiselina3,102
Glutaminska kiselina4.35

Ljudi koji jedu više od 20 grama leće dnevno imaju 12% manju vjerojatnost da će razviti koronarnu bolest srca, u usporedbi s onima koji jedu manje od 5 grama dnevno. Leća pomaže sniziti razinu kolesterola, normalizirati razinu šećera u krvi nakon obroka. Leća je sposobna polako sagorjeti složene ugljikohidrate, povećavajući na taj način ljudsku energiju.

Nadoknađuje zalihe željeza koje transportiraju kisik iz pluća do svih stanica tijela.

Hranjiva vrijednost i kalorični sadržaj graha

Leća je izvrstan izvor molibdena i folata. Malo kalorija, visoko proteina.

Hranjiva vrijednost:

SastavKoličina u g
Protein25.8
Masnoća (ukupni lipidi)1.06
ugljikohidrati60,8
Kalorije (po 100 g)353
saharoza1.47
Glukoza0
fruktoza0,27
Energija u kJ1477
Šećer2.03
Dijetalna vlakna10.66
Kolesterol0
Zasićene masti0.156

Jela s lećom djeluju zagrijavajuće na tijelo. Začini koji su mu dodani tijekom kuhanja pojačavaju tu kvalitetu, što blagotvorno utječe na tijelo..

Prednosti i štete leće za muškarce i žene, za vrijeme trudnoće, za mršavljenje

Zelena leća (recepti će biti opisani korak po korak kasnije u članku) jedna je od najboljih namirnica koje pomažu u povećanju plodnosti. Folna kiselina, sadržana u njoj, poboljšava zdravlje reproduktivnog ciklusa žena, povećava kvalitetu sperme kod muškaraca.

Proteini i vlakna u leći ispunjavaju vaš želudac, drže vas puni i smanjuju dnevni unos kalorija.

Jesu li proklijale leće dobre za vas??

Leća sadrži fitinsku kiselinu, koja je tijelu teško probaviti. Proklijali grah negira fitinsku kiselinu, omogućujući tijelu da apsorbira velike količine vitamina i minerala tijekom probave. Klijanje mijenja sastav leće. Mlade klice sadrže više beta-karotena, B vitamina, koji pomažu razgradnji šećera.

Izrasla leća sadrži:

  • Makrohranjiva: bjelančevine, ugljikohidrati, masti. Pola šalice klice sadrži 3,5 g proteina potrebnih za zdravu kosu, kožu i kosti.
  • Cink i bakar. Cink regulira aktivnost enzima, proizvodi hormone i štiti od slobodnih radikala. Bakar podržava zdravo vezno tkivo i stanično je gorivo. 250 g proklijale leće sadrži 136 mcg bakra i 0,6 mg cinka.
  • Vitamin C. Zreli klice sadrže ga mnogo manje od klijavih. Dijeta koja se temelji na klice leće smanjuje rizik od određenih karcinoma.
  • Vitamin A. Podržava rast kose, poboljšava zdravlje i vid sperme. Dobar za razvoj mozga, sprječava razvoj katarakte.
  • Željezo. Povećava razinu crvenih krvnih stanica, štiti od anemije.
  • Omega-3 masne kiseline. Klice sadrže dovoljnu količinu masnih kiselina koje poboljšavaju zdravlje srca, smanjuju stres na srčanim mišićima.

Korištenje proklijale leće smanjuje apetit, čisti tijelo, blagotvorno utječu na stanje kože.

Kontraindikacije za prijem

Zelena leća (recepti za kuhanje uzimaju to u obzir) imaju veliku hranjivu vrijednost, ali postoje određena ograničenja u njihovom unosu:

  • Fitati u mahunarkama ometaju apsorpciju minerala. Ovo je posebno važno za one koji konzumiraju grah i leću kao svoju osnovnu hranu, isključujući mesne proizvode iz svoje prehrane. Fitati inhibiraju rad određenih enzima koji igraju glavnu ulogu u probavi, poput pepsina i amilaze. To treba uzeti u obzir kod osoba koje imaju gastrointestinalne probleme..
  • Lektini u leći uzrokuju nepropusno crijevo, što dovodi do upale. U budućnosti to može uzrokovati alergije na hranu, artritis, nemogućnost apsorpcije vitamina. Kada su izloženi toplini, lektini se deaktiviraju, pa je bolje koristiti kuhanu leću nego sirovu leću. Ljudi koji imaju problema sa crijevima, autoimunim bolestima, Crohnovu bolest trebaju to uzeti u obzir.
  • Sadrži fitoestrogen. Vežu se s estrogenom u tijelu, ali daju slabiji signal, što dovodi do poremećaja u hormonalnom sustavu.
  • Sve mahunarke sadrže posebnu vrstu ugljikohidrata koji uzrokuju probleme u probavnom traktu, poput plina. Pijenje leće treba biti ograničeno na osobe s razdražljivim crijevima.
  • Kalij u leći doprinosi elektrolitičkom procesu. Bolesnici s slabo funkcionalnim bubrezima trebali bi ograničiti unos ovog proizvoda. Ne zaboravite da ½ šalice leće sadrži 365 mg kalija..

Nutricionisti preporučuju uključivanje mahunarki u prehranu, jer imaju više pozitivnih kvaliteta od negativnih..

Kako pravilno čuvati leću?

Kada kupujete leću, obratite pažnju da je vrećica hermetički zatvorena i da u njoj nema znakova vlage. Također morate biti sigurni da su sva zrna netaknuta, da unutra nema insekata. Kupljeni grah čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenoj posudi.

Leća voli suho i hladno mjesto u kojem će zadržati svježinu do 12 mjeseci. Leća kupljena u različito vrijeme treba čuvati odvojeno, a ne miješati, jer će imati različit stupanj suhoće. Kuhana hrana s grahom dobro će se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana ako se stavi u zatvorenu posudu.

Kako kuhati zelenu leću: omjer hrane, savjeti

Zelena leća ima gustu, mesnatu teksturu, što ih čini idealnom nadomjestkom mesnim jelima. Nakon kuhanja zadržava oblik, što ga čini nezamjenjivim u receptima za kuhanje, kada se koristi u salatama, juhama, za nadjev povrća.

Kako kuhati leću:

  1. Poredati 1 šalicu graha, odvajajući krhotine i sitne, žilave plodove.
  2. Isperite pod hladnom tekućom vodom.

Zelena leća. Recept.

  • Potopite u salamuru (dodatni korak). Slana voda omogućit će da grah zadrži oblik, učinit će ih fleksibilnim i spriječiti pucanje. Leću dodajte toploj slanoj vodi i ostavite 1 sat. Ova se metoda preporučuje za sve vrste, osim za crvenu i žutu leću..
  • Umjesto da kuhaju mahunarke, možete ih peći stavljajući ih u pećnicu 30-60 minuta na 160 ° C.

    Kuhani, pečeni grah može se koristiti u raznim jelima:

    • dodajte toplim salatama;
    • od njih napravite pire krumpir;
    • dodajte juhama;
    • pomiješajte s bijelom rižom ili bulgurom i poslužite kao prilog;
    • napraviti vegetarijansku paštetu.

    Leća dobro apsorbira arome, pa pri kuhanju možete dodati luk, češnjak, aromatično bilje. Sve to obogatit će okus pripremljenog jela..

    U tavi

    Leća se najbolje kuha na dan kada ih poslužite. Za kuhanje koristite 3 šalice vode za 1 šalicu graha. Grah se stavi u kipuću vodu, nakon čega treba pričekati drugo kuhanje i kuhati na laganoj vatri dok ne omekša. Leća je gotova kad je potpuno apsorbirala vlagu. Dovoljno je da se crvene sorte kuhaju 20 minuta, a zelene sorte malo više - 30 minuta.

    Vrijeme kuhanja proizvoda ovisi o svrsi u kojoj se leće kuhaju. Ako se poslužuje u salati, najbolje je imati čvršću teksturu. Da biste to učinili, dovoljno je kuhati 5-10 minuta. manje nego inače. Ako pripremljeno jelo zahtijeva meku konzistenciju, tada se vrijeme kuhanja povećava za 10-15 minuta.

    U multicooker

    Kuhanje leće u pećnici za kuhanje olakšava kuhanje i sprječava njihovo sagorijevanje. Zahvaljujući obradi, zrno ostaje netaknuto, a ne kuhano. Ne kuhajte prije kuhanja, već je potrebno razvrstavanje i pranje da biste odvojili krhotine i sitne grah slične kamenju. Udio vode i graha: za zeleni usjev 2 porcije vode i 1 porcija graha.

    Kuha se u pećnici za kuhanje u režimu "pirjanje", što osigurava ravnomjerno zagrijavanje i očuvanje najbolje konzistencije. Bolje je posoliti jelo na kraju kuhanja kako biste spriječili prekuhavanje. 4-5 minuta prije kraja kuhanja podignite poklopac, posolite, zatvorite i ostavite da krčka dok ne omekša.

    Jela sa zelenom lećom

    U usporedbi s drugim vrstama sušenog graha, leća se lako priprema.

    Juha od povrća leće

    proizvodi:

    • biljno ulje, 2 žlice. l.;
    • 2 luka;
    • 1 velika mrkva;
    • 1 žlica. leće;
    • 1,5 žlica. povrtni juha;
    • 0,5 tsp korijandar;
    • ½ žličice. kim;
    • 1 žličica sol.

    Zelena leća, čiji će recept potrajati 40-60 minuta, ispostavit će se vrlo ukusnom u juhi:

    1. Poredajte čašu zelene leće, isperite pod vodom.
    2. U tavu ulijte malo ulja i povrće pržite dok ne postane prozirno.
    3. Prebacite u lonac za zdjelu, dodajte grah, prelijte povrtnim juhom, dodajte nasjeckane rajčice, začine.
    4. Donesite juhu da prokuha, a zatim pokrijte tepsiju, smanjujući toplinu na nisku.
    5. Kuhajte 30-40 minuta. dok se mahunarke ne skuhaju. Na kraju dodajte sol.
    6. Poslužite s krekerima.

    Salata od leće

    Sastav:

    • klice zelene leće, 150 g;
    • 1 veliki crveni luk
    • crne masline, 100 g;
    • češnjak, 1 zub;
    • feta sir, 80 g;
    • morska sol po ukusu;
    • sušeni bosiljak;
    • biljno ili maslinovo ulje, 1 žlica. l.

    Priprema:

    1. Povrće narežite, stavite u zdjelu, dodajte sol, začinite uljem, a na vrhu zdrobite sir. Poslužite ohlađeno.

    Leća s karameliziranim lukom

    Sastojci:

    • 1,5 žlica. zelena leća.
    • 5 žlica. voda;
    • 260 grama riže dugog zrna;
    • 1,4 žlice. jogurt;
    • 0,5 tbsp. maslinovo ulje;
    • crveni luk, 2 kom.;
    • 2 češnja češnjaka;
    • 1 žličica sok od limuna;
    • ¼ h. L. kim;
    • sol i papar po ukusu.

    Priprema:

    1. Izrežite i isperite leću.
    2. Zagrijte polovicu maslaca u wok-u. Dodajte pola luka, narezanog na kolutiće i pržite dok ne karamelizira. Maknite s vatre.
    3. Izlijte leću u lonac, dodajte vodu, kuhajte i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri..
    4. Nakon 15 minuta. dodajte rižu, preostali luk, ulje, začine grahu. Nastavite kuhati, poklopljeno, još 20 minuta, dok leća i riža ne skuhaju..
    5. Napravite preljev s jogurtom, maslinovim uljem, češnjakom, limunovim sokom i začinima.
    6. Stavite leću, rižu u zdjelu za salatu, začinite umakom, prelijte karameliziranim lukom.

    Orasi i zeleni lenti

    Sastojci:

    • 300 g leće;
    • 400 g smeđe riže;
    • 10 g maslinovog ili biljnog ulja;
    • 2 male mrkve;
    • celer, 2 stabljike;
    • 50 g sjeckanih oraha;
    • 1 žličica sušeni timijan;
    • sol po ukusu;
    • crna, kajenska paprika;
    • 1 jaje;
    • hrpa peršina.

    Priprema:

    1. Ulijte ulje u tavu, zagrijte. Dodajte mrkvu, celer, orašaste plodove, timijan, sol, papar. Izvadite dok ne omekša ne više od 5-6 minuta.
    2. Prebacite u veliku šalicu.
    3. Rižu i leću samljeti dok glatka. Dodajte jaje, pomiješajte s povrćem.
    4. Od dobivene smjese oblikovati oko 10-12 burgera.
    5. Pržite dok ne porumeni s obje strane.
    6. Poslužite vruće uz bilo prilog.

    Leća s povrćem

    Sastav proizvoda:

    • 2 male mrkve;
    • 25 g maslaca;
    • 1 luk;
    • babura paprika;
    • 2 rajčice;
    • 1 srednja jabuka, neolupljena;
    • češanj češnjaka;
    • 100 g kuhane leće;
    • 1 žlica. l. grožđice;
    • 2 žlice. l. bilo koji orah;
    • sol po ukusu;
    • crni papar;
    • 275 g prirodnog jogurta;
    • 25 g krem ​​sira;
    • aromatizirano bilje po ukusu, kadulja.

    Zelena leća, čiji je recept opisan u nastavku, dobro se slaže s povrćem:

    1. U tavi istopite maslac. Dodajte luk, mrkvu, papriku, rajčicu, jabuku, češnjak, a sve prethodno izrezano na srednje komade. Začinite biljem. Pržite, pažljivo miješajući, izbjegavajući kašasto stanje. Na kraju prženja stavite leću, grožđice, sol i papar, kuhajte još 5 minuta.
    2. Pomiješajte jogurt, sir dok ne postane glatko.
    3. Preljev kombinirajte s povrćem i grijete 2-3 minute, pažljivo miješajući kako ne biste oštetili povrće.
    4. Poslužite uz kruh ili kao zasebno jelo.

    Humus leće

    Sastojci:

    • glava češnjaka;
    • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
    • 3 luka;
    • ¼ čl. sjeckani celer;
    • 2 žlice. l. sitno sjeckana mrkva;
    • sušeni timijan, ružmarin;
    • Lovorov list;
    • sol, papar po ukusu;
    • 300 g zelene leće;
    • ½ šalice suhog bijelog vina;
    • pileća juha, 2 žlice;
    • 2 žlice. l. sok od limuna.

    Priprema:

    1. Zagrijte pećnicu na 190˚S. Stavite češnjak na lim folije, premažite uljem i pržite dok ne omekša, oko 40 minuta. Ostavite da se ohladi, nasjeckajte klinčiće, ogulite i stavite na stranu.
    2. Zagrijte ½ žlice. maslac u velikoj teškoj tavi na laganoj vatri. Dodajte celer, luk, mrkvu, začinite solju i paprom. Pustite da povrće omekša.
    3. Dodajte leću, promiješajte i pirjajte još 2-3 minute.
    4. Dodajte vino, kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
    5. Ulijte juhu, pokrivajući leću 1-2 cm. Donesite kuhati. Smanjite toplinu na srednju i pirjajte, dodajući juhu prema potrebi za lečenje leće.
    6. Ohladite, dodajte bilje po ukusu.
    7. Pire od leće, pečeni češnjak u pećnici.
    8. Dodajte preostalu polovicu ulja, limunov sok, začinite solju i paprom.

    Dijeta na bazi leće

    Jesti leću 7 dana pomoći će vam da postupno gubite kilograme, istovremeno osiguravajući sve potrebne hranjive tvari i minerale..

    Za vrijeme doručka tijekom doručka mogu se koristiti sljedeće namirnice:

    • 1 šalica mueslija, kombinirajući jogurt s kruškom, orasima, žitaricama.
    • 1 kriška tostiranog kruha s bijelim sirom i rajčicom
    • 2 kriške tostiranog kruha s 2 žlice. žlice krem ​​sira i med.

    Za grickalice možete naizmjeničnu hranu:

    • voće (osim banana i grožđa);
    • jogurt;
    • žitarica.

    Jela na bazi leće mogu se jesti za ručak i večeru.

    1. dan:

    • Palačinke s lećom. Pomiješajte mljeveni 100 g graha s 1 sitno nasjeckanim lukom, dodajući 1 jaje i 2 žlice. žlice zrna brašna. Pečene palačinke možete jesti sa sirom ili povrćem.

    2. dan:

    • Juha od leće. 1 žlica. kombinirani kuhani grah s kuhanim povrćem: mrkva, 1 kom., 1 stabljika celera, luk. Procijedite sve, prelijte juhom i dodajte 150 g kuhanih pilećih prsa.

    3. dan:

    • Pire od omleta i leće. Napravite omlet s 2 jaja i pireom kao prilog. Prokuhajte 150 g leće u pilećem juhu, a zatim pire, dodajte 1 žličicu. ulja.

    4. dan:

    • Leća s rižom. Prokuhajte 1 žlicu. riža, 1 žlica. leća. Pripremite umak: sok od rajčice, luk, češnjak, sve pomiješajte u blenderu. Umak prelijte grahom i rižom.

    5. dan:

    • Juha od leće. Grah skuhajte u povrtnom bujonu, dodajte prečišćeno povrće (celer, mrkva, paprika, luk), rajčicu, možete sve očistiti ili ostaviti u komadima. Dodajte aromatično bilje, sol, papar po ukusu.

    6. dan:

    • Povrće salata s lećama. Zelenu leću skuhajte u vodi. Bundeva, mrkva, luk, izrezan na kriške, premažite uljem, pospite začinskim biljem, pecite u pećnici 25-30 minuta. Stavite leću, povrće u tanjur, prelijte jogurtov preljev.

    7. dan:

    • Detox - juha od leće s kurkumom. Pržite luk, celer, češnjak dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom. Dodajte kuhanu leću, đumbir, kumin, kurkumu i pirjajte još 5 minuta. Zatim dodajte juhu ili vodu, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. ispod poklopca.
      Prije posluživanja dodajte zelje, jogurt.

    Možete koristiti mahunarke za svoju prehranu na 2 načina:

    • Kao uravnotežen obrok dodavanjem leće tijekom dana.
    • S ekstremnom dijetom možete zamijeniti sva jela samo mahunarkama i jesti ih tri puta dnevno..

    U prvom slučaju bit će to dobra prehrana, u kojoj tijelo prima sve vitamine i minerale u dovoljnim količinama. U drugom se tijelu stvara stresna situacija koja će utjecati na tijelo nepovoljnih svojstava. Zelena leća ne nakuplja toksine. Stoga se široko koristi u mnogim receptima za kuhanje, kako u vegetarijanskoj kuhinji, tako i u svakodnevnim jelima..

    Autor: Belyaeva Anna

    Dizajn članka: Ilchenko Oksana

    Video o prednostima i opasnostima leće

    Koristi i štete zelene leće za tijelo:

    Leća jednostavni i zdravi recepti

    Pozdrav, dragi moji čitatelji! Ovaj put želim razgovarati s vama o tako nevjerojatnom proizvodu poput leće. U Italiji je jedan od najpopularnijih proizvoda, a u mnogim drugim zemljama. I to s dobrim razlogom. Sam ovaj grah sadrži mnogo različitih blagodati neophodnih za ljude. Ali kod nas je to još uvijek podcijenjeno. Ispravimo ovaj neugodni nesporazum, uključujući ovaj članak. Napokon, njezina tema su recepti za kuhanje leće.

    Neke zanimljive činjenice

    Ljudi su jeli i cijenili leću od davnina. I ona je bila među prvim namirnicama koje su ljudi počeli svjesno uzgajati, kuhati i jesti. Čak iu Starom zavjetu postoje reference na njega!

    Grožđice se isporučuju u različitim bojama - crvenoj, crnoj, zelenoj, smeđoj, žutoj. I u bilo kojem obliku, neprocjenjiv je izvor proteina, vitamina i minerala. Ona sigurno može zamijeniti meso, jer se njen biljni protein dobro apsorbira..

    Stoga je nemasna jela napravljena od nje neophodna za vegetarijance i vegane. Savršeno zasiti, stoga se preporučuje za mršavljenje, u obliku laganih, dijetalnih obroka. U njemu je malo kalorija, svega 116 na 100 grama gotovog proizvoda.

    Sadrži i triptofan, koristan za živčani sustav. I vitamini B skupine, izuzetno korisni za probavni trakt, srce, štitnjaču, reproduktivne organe i za cijelo tijelo. Izoflavoni ove mahunarke čak usporavaju rast stanica raka. Više o tome kako su leće korisne možete pročitati ovdje..

    Rukovanje ovim proizvodom

    Prednosti leće su očite. Ali kako biste iz nje pripremili zaista zdrava i ukusna jela, trebali biste znati sljedeće suptilnosti i pravila:

    • zeleno-smeđa i smeđa zrna su tvrđa i treba ih kuhati malo duže od crvenih;
    • žuta, svijetlo zelena i crvena zrna mogu se potpuno otopiti tijekom kuhanja, važno je pažljivo pratiti njihovo stanje;
    • mnoge domaćice natapaju ovu žitaricu, ali to nije potrebno;
    • ali ne boli je isprati kako bi se riješili kante za smeće;
    • žitarice stavite samo u kipuću vodu i kuhajte ih na minimalnoj toplini, tako da će se u njoj sačuvati maksimum korisnih tvari;
    • u procesu kuhanja na vodi može se pojaviti puno pjene, prikladno je ukloniti;
    • ovisno o sorti, vrijeme kuhanja je od 10 do 30 minuta;
    • sol ovog proizvoda isključivo na kraju.

    Leća i praktični recepti

    Dalje predlažem da provjerite leću "u poslu" - odnosno da od njih pripremite nekoliko ukusnih, originalnih i zdravih jela!

    kotletima

    Lako se probavljaju, vrlo su zadovoljavajuci i okusa poput mesa. Da biste ih skuhali, kuhajte crvenu leću gotovo dok ne omekša. Ogulite lagano nasjeckani luk s 2 češnja češnjaka. Kombinirajte nasjeckane leće (možete ih samo zdrobiti kao krumpir), luk i češnjak.

    Dodajte sol i začine po ukusu - crna ili crvena paprika, kurkuma, curry, sve što želite. Od mljevenog mesa oblikujte male reznice, uvaljajte ih u brašno i pržite u biljnom ulju. Poslužite uz bilo prilog i vaš omiljeni umak.

    Meso s lećom i povrćem u laganoj šerpi

    Ovo jelo se priprema jednostavno i ukusno. Sljedeće - recept korak po korak:

    1. U načinu "prženja" pržite kriške govedine (400 grama) i 1 nasjeckani luk.
    2. Nakon 15 minuta dodajte 250 grama šampinjona u kriške, 1 mrkvu, 1 papriku u trakicama.
    3. Nakon 10 minuta ulijte 2 žlice umaka od rajčice.
    4. Dodajte 2 klinčića, svaki prstohvat crvene i crne paprike.
    5. Dodajte 2 šalice isprane crvene leće i 2 šalice vruće vode.
    6. Podesite način kuhanja riže i pričekajte signal za spremnost.

    Salata od leće

    Zdrava je i zadovoljavajuća, pogodna za mršavljenje, nezamjenjiva za muškarce i žene koje brinu o svom zdravlju. Da biste ga pripremili, pomiješajte 5 žlica gotovih leća (ona koja zadržava oblik) s kriškama krastavaca i rajčice (po 2 povrća) i kockicama feta sira. Dodajte pola nasjeckanog luka, 2 češnja češnjaka, žlicu limunovog soka i 2 žlice maslinovog ulja. Začinite solju i paprom po ukusu.

    Juha od pire od leće

    Da biste ga pripremili, u 1 žlicu maslinovog ulja pržite nasjeckani luk i mrkvu. Zatim dodajte povrću 1 žlicu svježe nasjeckanog ružmarina i 1 žličicu nasjeckanog češnjaka, malo paprike i mljevenog crnog papra. Nakon 3 minute dodajte žlicu sojinog umaka i paradajz pastu. Tamo također morate staviti jednu i pol čašu oprane zelene leće..

    Zatim ga napunite s 2 šalice juhe (mesa ili povrća) i 4 šalice vruće vode. Ostavite da proključa, a onda lagano pirjajte sat vremena na laganoj vatri. Procijedite juhu kad se malo ohladila. Zatim kombinirajte žličicu maslinovog ulja i mljevenog češnjaka, 2 žlice zelenog ružmarina i peršin. Za vrijeme posluživanja juhu začinite ovom tjesteninom.

    Slatkiši od leće

    I na kraju - potpuno neobičan recept, to su začinjeni slatkiši od leće, ukusni i nevjerojatno zdravi. Prvo skuhajte 150 grama zelene leće dok ne omekša. Namočite 200 grama datulja u vodi sat vremena. U tavi lagano pržite 50 grama nasjeckanih oraha i 20 grama suncokretovih sjemenki.

    Samljevene datulje zajedno s lećom samljejte u blenderu. Smjesu pomiješajte sa sjemenkama i orasima. Od nje oblikujte uredne kuglice, uvaljajte ih u kakao i stavite u hladnjak 1 sat. Svi, ukusni i zdravi slatkiši bez šećera su spremni, pozovite sve na čaj!

    Leća, njihove prednosti, savjeti i recepti za kuhanje na videu:

    Leća s receptom za papriku

    Jedino što bi se moglo promijeniti u receptu za tako ukusno jelo je kuhati leću odvojeno. A zatim kombinirajte s paprikom, rajčicom i lukom i kuhajte 5 minuta. Tako bi bilo moguće sačuvati najviše vitamina u tako zdravom jelu..

    Životna priča

    Nema sumnje da će za svaku ženu kojoj nisu strane ideje ideja zdrave prehrane leća biti savršen proizvod. Ali za njezino dijete to nije daleko činjenica. Na primjer, moj prijatelj imao je sina koji kategorički nije želio jesti ovo zrno. Kategorički je odbio juhu i kašu, nije prepoznao leću kao prilog.

    Tada je njegova očajna majka krenula u trik - kuhala je juhu od povrća s crvenim lećama. Prerušen u njih, da tako kažem. A dijete, ne primjećujući mrženi proizvod, jelo je ovu juhu s užitkom! Od tada njegova majka sretno kuha pire juhu za svog sina. Ako vaše dijete ne voli leću u bilo kojem obliku, uzmite ovaj trik za sebe..

    Pored toga, ako kuhate kašu s crvenom lećom (1-2 žlice), onda kad je kaša gotova, više nećete pronaći tu leću. No, kaša će ispasti vrlo zdrava, bogata proteinima, mikroelementima i njezin će se okus malo promijeniti.

    Crvena i žuta leća imaju svojstvo potpuno prokuha i mogu se uspješno koristiti za kreiranje recepata za razna jela.

    To je sve! Bit će mi drago ako u komentarima možete podijeliti koja su vam jela ispala. Predlažem i pretplatu na moj blog ako želite nastaviti čitati zanimljive članke o zdravstvenim temama. Ako su takve teme zanimljive vašim prijateljima, podijelite s njima najzanimljivije na društvenim mrežama. Do sljedećeg puta!